Sopptur

En längre fjälltur kräver ofta en matsäck. Varm choklad eller kaffe är aldrig fel men en riktigt god soppa och en rejäl macka mättar bättre. Soppa är enkelt att göra någon dag i förväg och sedan är det bara att värma den och hälla upp i en termos på morgonen innan du beger dig ut på fjället.

Text: Niklas Mattsson

Publicerad i Fjälljournal #5

Potatis- & purjolökssoppa

• 8 potatisar, cirka 500 g

• 2 purjolökar

• 1 vitlöksklyfta

• Smör eller olivolja

• 1 liter grönsaksbuljong

• 2 dl vispgrädde

• Salt och peppar

• (Västerbottensost och rökt renstek)

Tillagning:

Skölj purjolöken och skiva den tunt. Finhacka vitlöken. Skala potatisen och dela dem i mindre bitar. Fräs purjolök och vitlök mjuka i smör eller olivolja i en kastrull utan att löken tar färg. Tillsätt potatis och häll på grönsaksbuljongen. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och mixa soppan till önskad konsistens direkt i kastrullen med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Soppan blir absolut inte sämre genom att smula ned lite Västerbottensost och sedan toppa den med fint strimlad rökt renstek.

Morotssoppa

• 1 kg morötter

• 1 gul lök

• 1 vitlöksklyfta

• 1 röd chili, urkärnad

• Smör eller olivolja

• 1 liter hönsbuljong

• 1 förpackning kokosmjölk

• Salt, peppar och koriander

• (Färska räkor)

Tillagning:

Skala och skär morötterna i skivor. Finhacka chili, lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuka i smör eller olivolja i en kastrull utan att löken tar färg. Tillsätt morötter och chili, fräs någon minut till och tillsätt sedan hönsbuljongen. Koka cirka 15 minuter tills morötterna är mjuka. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan till önskad konsistens direkt i kastrullen med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och koriander. Har du varit i Narvik och köpt färska räkor kan du gott slänga i ett gäng innan servering.

Grön ärtsoppa

• Gröna ärtor, cirka 600 g

• 2 schalottenlökar

• 2 vitlöksklyftor

• Smör eller olivolja

• 1 liter grönsaksbuljong

• 2 dl crème fraiche

• Salt och peppar

• (Vispad grädde och champagne)

Tillagning:

Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs mjuka i smör eller olivolja i en kastrull utan att löken tar färg. Häll på hönsbuljongen, tillsätt ärtorna och koka i cirka 8 minuter. Lägg i crème fraiche och mixa soppan till önskad konsistens direkt i kastrullen med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Känner du för att lyxa till det efter en riktigt bra dag på fjället toppar du soppan med en liten klick vispad grädde och en skvätt champagne.

Tre bra prylar att ha med

Läs också